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備忘録

つれづれなるままに

タルトゥ・スフレ・オ・ポワール は酸味が印象的なコーヒーと共に ~ 2018/11/3

今週のタンドレスお目当ては何と言っても タルトゥ・スフレ・オ・ポワールです。

1.タルトゥ・スフレ・オ・ポワール(C)(¥780)
サクッとした、パイ生地に洋梨と洋梨の香るスフレクリームを絞り込んで焼き上げました。
※このお菓子は、特に早くお召し上がり下さい。(メニューより)
パイ生地に北海道より届く洋梨を入れ、洋梨のスフレクリームを絞って焼き上げるタルトです。
このお菓子は劣化が早い為、なるべく早くお買い上げいただき、
時間を開けずにお召し上がりになるのが良いと思います。(ツイッターより)
タルトゥ・スフレ・オ・ポワール-C-780-2018-11-4
・・・メレンゲのように空気をたっぷり含んだふわトロッとした洋梨のスフレクリームと
洋梨の香りが印象的な、とっても美味しいタルトです。
「このタルトには紅茶かな?」と思っていたら、シェフお勧めの飲物はコーヒーで、
この日のメニューにあった酸味が印象的な、
私の好みでは無い「ニカラグア ラプロメサス デ サンブラス」でしたが、
シェフが勧められるのですから先ずは試してみないと。
コーヒーが運ばれ、一口飲んでみると・・・やはり、私の好みから外れるコーヒーです
ところが、タルトを一口食べた後、このコーヒーを飲むと酸味が抑えられ、とても良い感じ。
タルトと合わせることでコーヒーの味わいがこんなに変わるとは驚きです。
イートインならではの楽しみ方を経験させていただきました。

2.オペラ・ノワゼット(C)(¥680)
カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイで、
ヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド。(メニューより)
オペラ・ノワゼット-C-680-2018-11-4
・・・ ヘーゼルナッツの味と香りが印象的ですが、ミルクチョコレートのガナッシュとのバランスが良い感じ。
シェフお勧めの飲み物はコーヒー。
今日のメニューにある「ビターブレンド」か「ニカラグア エルケツァール」のどちらかということでしたので、
「ニカラグア エルケツァール」をチョイス。
先ほどタルトと共に頂いた「ニカラグア ラプロメサス デ サンブラス」とは異なり、
酸味控えめで丸く濃厚な口当たりのコーヒーは私好みのコーヒーで、
ヘーゼルナッツのクリームにピッタリ。

3.ドミニカン-カット(¥350)-焼き菓子
生地に刻んだバターとチョコレート、蜂蜜とアーモンドヌガーを後から加えて焼き上げる、
少し変わり者のお菓子。(メニューより)
焼-ドミニカン-カット-350-2018-11-4

4.ケック・ナテュール-カット(¥320)-焼き菓子
シンプルを極めたパウンドケーキ生地そのものの美味しさを楽しんでいただくお菓子です。(メニューより)
焼-ケック・ナテュール-320-2018-11-4

5.マドレーヌ・オ・ジャンジャンブル(\300)‐焼き菓子
マドレーヌ生地に生姜を加えて焼き上げました。
生姜と砂糖の甘さ、卵やバターの風味との相性が秀逸です。(メニューより)
焼-マドレーヌ・オ・ジャンジャンブル-300-2018-11-4

6.りんごのジャム-ベルギービール味(¥850)-ジャム
ジャム-りんごのジャム-ベルギービール風味-1-850-2018-11-4 ジャム-りんごのジャム-ベルギービール風味-2-850-2018-11-4

7.フランボワーズとチョコレートのジャム(¥850)-ジャム
ジャム-フランボワーズとチョコレートのジャム-1-850-2018-11-4 ジャム-フランボワーズとチョコレートのジャム-2-850-2018-11-4

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このブログは今までに食べたタンドレスのケーキを覚えていられなくなったため書き始めました。
よって、内容はタンドレスのケーキの記録が中心です。
記録は2011年以降からで、それ以前については記録を取っていないため、ブログにアップしていません。
最近はタンドレス以外のことも書き始めましたが、
個人的な備忘録は見れません。ごめんなさいm(_ _)m。

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