備忘録

つれづれなるままに

ホワイトデー限定 バニーユ・フュガス ~ 2018/3/10

今週のタンドレス
お目当てはエクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコと
ホワイトデー期間だけのスペシャリテ「バニーユ・フュガス」。

1.エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ(A)(¥760)
ピスターシュのムースリーヌクリームにアプリコットとアーモンドのマカロンを組み合わせ、
表面をキャラメリゼしました。(メニューより)
エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アプリコ-A-760-2018-3-10-2017のクリスマスケーキ
・・・ 2017年のクリスマスケーキ。
アーモンドの香り、ピスターシュの味と香り、アプリコットのジューシーさが印象的。
クリスマスに自宅で食べた時よりも今回、イートインで頂いた方がキャラメリゼが際立ち、
クリスマスケーキを食べた時のアプリコットの甘酸っぱさも抑えられてて、
全体的にうまく融和されてる感じです。
クリスマスケーキの時よりも今回の方が私好み。
シェフお勧めの飲み物は紅茶、ダージリン ファーストフラッシュ。

2.ジャポネーズ(C) (¥700)
サクッとしたアーモンドメレンゲをプラリネクリームで重ね、カリカリのヌガーで覆ったお菓子、
クリームは少なめにしてメレンゲの軽い歯触りを生かしてあります。(メニューより)
ジャポネーズ-C-700-2018-3-10
・・・アーモンドメレンゲのサクサク感とカリカリヌガーの食感が印象的。
少なめのプラリネクリームが丁度良い感じです。
シェフお勧めの飲み物はコーヒー、グァテマラ サンミゲル。

3.アルモニ(B)(¥700)
キャラメル風味のミルクチョコレート、クリームとヘーゼルナッツとの深い調和。(メニューより)
アルモニ-B-700-2018-3-10
・・・キャラメル風味のミルクチョコとクリーム、ヘーゼルナッツの組み合わせと全体のバランスが素晴らしく、
一口食べるたびに頬がゆるみます。
私が好きなケーキのひとつであり、お持たせに入れると喜ばれるケーキのひとつです。

4.ケック・オ・フリュイ-カット(¥330)-焼き菓子
オリジナルのフルーツケーキです。使ったフルーツがすべて感じられるように、
そして生地の味わい深さも大切にして焼き上げました。(メニューより)
焼-ケック・オ・フリュイ-カット-330-2018-3-10

5.ヴィジタンディーヌ(¥330)-焼き菓子
ヘーゼルナッツのフィナンシェに軽い歯ごたえのクラクランをのせて焼いたお菓子。(メニューより)
焼-ヴィジタンディーヌ-330-2018-3-10

6.マドレーヌ・テ・キャラメル(¥300)-焼き菓子
マドレーヌ生地にキャラメルティーの葉とキャラメルクリームを加えて焼き上げました。
キャラメルと紅茶、マドレーヌのやさしい味わいが交互に手をつなぎます。(メニューより)
焼-マドレーヌ・テ・キャラメル-300-2018-3-10

7.バニーユ・フュガス(¥1380)-ホワイトデーだけのスぺシャリテ
貴重な天然バニラをふんだんに使用した はかない口溶けのバニラムースをローストアーモンド、
フィユティーヌ、ゲランドの塩が入ったホワイトチョコレートでコーティング。
ホワイトデーだけのスペシャリテです。
バニーユ・フュガス-1380-2018-3-10

8.カラカラオレンジのジャム(¥850)-ジャム
ジャム-カラカラオレンジのジャム-1-850-2018-3-10 ジャム-カラカラオレンジのジャム-2-850-2018-3-10

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Author:koketaro10
このブログは今までに食べたタンドレスのケーキを覚えていられなくなったため書き始めました。
よって、内容はタンドレスのケーキの記録が中心です。
記録は2011年以降からで、それ以前については記録を取っていないため、ブログにアップしていません。
最近はタンドレス以外のことも書き始めましたが、
個人的な備忘録は見れません。ごめんなさいm(_ _)m。

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