備忘録

つれづれなるままに

とってもエアリーなムースココ ~ 2018/3/31

今週のタンドレス、お目当ては何と言ってもムース・ココ。

1.ムース・ココ(A)(¥)
フワッと軽いココナッツのムース、上向きのまっすぐな香り。(メニューより)
ムース・ココ-A-720-2018-3-31
・・・ 「こんなムースがあるのか」と驚くくらいフワッとした、とってもエアリーなムースなので
「あっ」と今に完食。
フワフワで形が崩れやすく、テイクアウトよりもイートインがお勧め。
ココナッツの香りとともに ほんのりお酒の香りも。
シェフにお聞きするとバニラやホワイトラム、その他の香りが入っているそうです。
それにしてもシェフの作るムース、特に食感の幅が広くてすごい。

2.抹茶の淡雪(A)(¥)
ゼラチンを泡立ててつくる、特殊な技術を使った抹茶のムース。抹茶の風味が生きてます。(メニューより)
抹茶の淡雪-A-700-2018-3-31
・・・ ムース・ココの次に食べたのが抹茶の淡雪。ふわふわケーキが続きます。
イートインで食べる時、ケーキが運ばれてくる途中でトッピングのチョコが落ちないように
外側のケーキフィルムがついたまま提供されるケーキのひとつ(笑)。
見た目は「抹茶のお菓子」と雰囲気が似ていますが、一口食べると「ふわっふわっ」。
このフワフワさは抹茶を立てた時の泡を思い出します。
「抹茶のお菓子」とは対照的な食感と味わいの「抹茶の淡雪」はテイクアウトよりイートインがお勧め。

3.ランダルー(A)(¥780)
オレンジリキュールのムースとミルクチョコレートのクリーム、エキゾチックフルーツ
(マンゴー、パッションフルーツ、バナナ)のジュレとディジョンの銘菓パンデピス。(メニューより)
ランダルー-A-780-2018-3-31-2015クリスマスケーキ
・・・ 2015年のクリスマスケーキです。
パンデピスのスパイスが効いた、エキゾティックと言う言葉が似合いそうなお菓子。
ショウガやスパイスの香り、フルーツ、チョコレート、お酒が口の中で混ざり合い、
パンデピスの食感とともに何とも不思議な味と香りが広がります。
不思議な味わいのケーキなので好みが分かれるかもしれません。

4.クール・ソヴァージュ(B)(¥760)
ミュール(ブラックベリー)のジュレの酸味とミュールティーの香りをまとわせた、
ブラックチョコレートのムースとクリーム。(メニューより)
クール・ソヴァージュ-B-760-2018-3-31
・・・2012年のクリスマスケーキ。
ブラックベリーとチョコのバランスが絶妙でとても美味しいタンドレスらしいケーキです。
ケーキが美味しいのはもちろんですが、「クール・ソヴァージュ」という名前に惹かれます。

5.キャトルキャールオランジュ-カット(¥500)‐焼き菓子
ふんわりとした、オレンジの優しい味わい。(メニューより)
焼-キャトルキャールオランジュ-カット-500-2018-3-31

6.ケック・オ・ミエル-カット(¥350)‐焼き菓子
プロヴァンス風の濃厚なハチミツをたっぷり使い、コニャックで香りづけしたパウンドケーキ。(メニューより)
焼-ケック・オ・ミエル-330-2018-3-31

7.ドミニカン-カット(¥350)-焼き菓子
生地に刻んだバターとチョコレート、蜂蜜とアーモンドヌガーを後から加えて焼き上げる、
少し変わり者のお菓子。(メニューより)
焼-ドミニカン-カット-350-2018-3-31

8.オレンジとパッションフルーツのジャム-カモミール風味(¥980)-ジャム
ジャム-オレンジとパッションフルーツのジャム-カモミール風味-1-980-2018-3-31 ジャム-オレンジとパッションフルーツのジャム-カモミール風味-2-980-2018-3-31

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Author:koketaro10
このブログは今までに食べたタンドレスのケーキを覚えていられなくなったため書き始めました。
よって、内容はタンドレスのケーキの記録が中心です。
記録は2011年以降からで、それ以前については記録を取っていないため、ブログにアップしていません。
最近はタンドレス以外のことも書き始めましたが、
個人的な備忘録は見れません。ごめんなさいm(_ _)m。

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