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備忘録

つれづれなるままに

あずきのお菓子は あんこのケーキ (?) ~ 2018/4/7

今週のタンドレス、お目当てはアプリコティーヌとあずきのお菓子。

1.アプリコティーヌ(A)(¥740)
アプリコットのババロアとほんのりシナモンの香るビスキュイ、ホワイトチョコレートの生クリーム(メニューより)
アプリコティーヌ-A-740-2017-4-7
・・・ これを最後に食べたのは2015.6.15。その時も7、8年ぶりに登場したケーキでした。
前回はシナモンの香りは良くわかりませんでしたが、今回はなんとな~く分かるかな(笑)。
まったりしたアプリコット酸味とホワイトチョコの生クリームが合います。
シェフお勧めの飲み物はダージリン セカンドフラッシュ (シンブリ茶園)。

2.ローザス・フランボワーズ(A)(¥700)
マジパンの入ったアニスの軽いクリームの中にフランボワーズ。(メニューより)
ローザス・フランボワーズ-A-700-2018-4-7
・・・ プニュプニュとしたメレンゲの食感がたまりません。
アニスの香りが程よく効いて、フランボワーズとの相性も良く、私のお気に入りのお菓子のひとつ。
シェフお勧めの飲み物はこちらもダージリン セカンドフラッシュ (シンブリ茶園)。

3.あずきのお菓子(A)(¥740)
自家製の小豆餡とミルクチョコレートが重なる意外性と、優しく温かな味わい。(メニューより)
あずきのお菓子-A-740-2018-4-7
・・・ これを最後に食べたのが2015.3.22で、その前が2012.7.23でしたから、2~3年に一度しか出会えないケーキです。
あずきを使ったケーキは良く見かけますが、このケーキはまるであんこのケーキを食べているような印象のケーキ。
ここまであずきを前面に押し出しているケーキは珍しく、不思議な味わいのケーキで、好みが分かれるかも。
シェフお勧めの飲み物はペルー ラグリマ・デ・アンデス(コーヒー)でしたが、緑茶の方が合うかも。

4.サンガプール(A)(¥760)
プルーンの入った紅茶のババロアとミルクチョコレートのバタームース、ウイスキー風味。(メニューより)
サンガプール-A-760-2018-4-7
・・・2013年の誕生日に作って下さったケーキ。
初めてこのケーキを食べる迄、プルーンを食べても美味しいと思ったことがなかったので、
「誕生日ケーキにプルーンのケーキかぁ・・・」 と思いながら一口食べると
ウィスキーの香りが口の中にふわっと広がり、プルーンの風味がとても良く、
それまで私が食べてきたプルーンを使ったお菓子とは別物。
作り手によって こんなにも味や印象が変わるものなのかと驚いたケーキです。
1回目より2回目、2回目より3回目、3回目よりも4回目と、食べ重ねるほど美味しさが増すお菓子です。

5.ケック・バナーヌ-カット(¥320)‐焼き菓子
バナナをたっぷりと加え、ふんわりとした軽さもあわせ持つように焼き上げました。(メニューより)
焼-ケック・バナーヌ-320-2018-4-7

6.フィナンシェ・オ・ショコラ(¥300)-焼き菓子
チョコレートを加えたフィナンシェ
焼-フィナンシェ・オ・ショコラ-300-2018-4-7

7.いちごとフランボワーズのジャム-レモングラス風味(¥850)-ジャム
ジャム-いちごとフランボワーズのジャム-レモングラス風味-850-1-2018-4-7 ジャム-いちごとフランボワーズのジャム-レモングラス風味-850-2-2018-4-7

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Author:koketaro10
このブログは今までに食べたタンドレスのケーキを覚えていられなくなったため書き始めました。
よって、内容はタンドレスのケーキの記録が中心です。
記録は2011年以降からで、それ以前については記録を取っていないため、ブログにアップしていません。
最近はタンドレス以外のことも書き始めましたが、
個人的な備忘録は見れません。ごめんなさいm(_ _)m。

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