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備忘録

つれづれなるままに

今年の母の日ギフトは半生焼き菓子の詰め合わせ ~ 2018/5/12

今週のタンドレス、お目当ては 年に一度だけ登場する母の日ギフト。

1.スープ・アングレーズ(B)(¥760)
キルシュの効いた、トロッとやわらかいカスタードクリームにフレッシュフルーツ。(メニューより)
スープアングレーズ-B-760-2018-5-12
・・・キルシュが効いたトロッとやわらかいカスタードクリームがとても美味しく、
フルーツとの組み合わせは大人向きのデザートという感じ。
中に入ってるフルーツの中でマンゴー、クリーム、メレンゲの組み合わせが私好み。

2.トゥリアノン(B)(¥650)
リカール(アニスのリキュール)のバタームース、パイナップルとの意外性。(メニューより)。
トゥリアノン-B-650-2018-5-12
・・・ バタークリームのケーキに対して良い印象を持っていなかった私が初めてこのケーキを食べた時、
「バターを使ったケーキってこんなに美味しいものなのか」と驚いた思い出深いお菓子。
パイナップルの風味、アニスの香りが印象的なケーキ。
食べごろ温度BよりもCに近づけて食べるのが私好み。
シェフお薦めの飲み物はダージリン・ファーストフラッシュ。

3.半生焼き菓子の詰め合わせ-母の日限定ギフトセット(¥1,480)
焼-母の日ギフトセット半生焼き菓子-1-1480-2018-5-12

焼-母の日ギフトセット半生焼き菓子-3-1480-2018-5-12
焼-母の日ギフトセット半生焼き菓子-4-1480-2018-5-12

★ 左: ビスキュイ・サヴォア・ア・ラ・フレーズ
サヴォア地方のビスキュイに、いちごのバタームースをサンドしました。
素朴で可憐なところが魅力のお菓子。(メニューより)
・・・ ブッセを思い出す見た目ですが、味は全然違います。
メニューには「素朴で可憐」と書かれてますが、一口食べると華やかにイチゴの味と香りが口の中に広がります。
★ 中: スぺキュロス・フ-レ
スペキュロス(北フランスやベルギーでポピュラーなスパイスクッキー)で自家製プラリネをサンドし、
ブラックチョコレートをあしらって味わいを引き締めました。
スパイス、プラリネ、チョコレートがカリカリッとした食感と共に響き合う、おしゃれな味わいです。
・・・ カリカリッとした食感とスパイスの香りが印象的なお菓子です。
★ 右: ダックワーズ
アーモンドのダックワーズ生地でローストアーモンドのバタークリームをサンドしたお菓子です。
安心感に満ちた優しく温かい味わいが口中に広がります。
・・・ 過去に登場したことがある焼き菓子です。

4.ケック・オ・ミエル-カット(¥330)‐焼き菓子
プロヴァンス風の濃厚なハチミツをたっぷり使い、コニャックで香りづけしたパウンドケーキ。(メニューより)
焼-ケック・オ・ミエル-330-2018-5-12

5.ヴィジタンディーヌ(¥330)-焼き菓子
ヘーゼルナッツのフィナンシェに軽い歯ごたえのクラクランをのせて焼いたお菓子。(メニューより)
焼-ヴィジタンディーヌ-330-2018-5-12

6.パン・ドゥ・ジェーヌ(¥340)-焼き菓子
スペイン産アーモンドとバターの香り豊かな、シンプルでほがらかな味わいが魅力のお菓子。(メニューより)
焼-パン・ドゥ・ジェーヌ-340-2018-5-12

7.アグリューム-柑橘類のジャム(¥850)-ジャム
ジャム-アグリューム(柑橘類のジャム)-850-1-2018-5-12 ジャム-アグリューム(柑橘類のジャム)-850-2-2018-5-12

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Author:koketaro10
このブログは今までに食べたタンドレスのケーキを覚えていられなくなったため書き始めました。
よって、内容はタンドレスのケーキの記録が中心です。
記録は2011年以降からで、それ以前については記録を取っていないため、ブログにアップしていません。
最近はタンドレス以外のことも書き始めましたが、
個人的な備忘録は見れません。ごめんなさいm(_ _)m。

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